Hienoksi jauhetuista manteleista valmistettu mantelijauho on olennainen ainesosa kuuluisissa ”Macarons”-kekseissä. Keksien lopputulos riippuu pitkälti mantelijauhon laadusta. Mantelijauhoa voidaan käyttää myös kakkujen, keksien ja jälkiruokien valmistukseen. Loistava vaihtoehto gluteenittomille tuotteille.