100 % kaliumtartraattia, luonnollinen suolatuote, joka on peräisin viininvalmistuksen sivutuotteista.
Tästä monipuolisesta ainesosasta on tullut leivontareseptien vakiotuote useiden erinomaisten ominaisuuksiensa ansiosta:
Stabiloi valkuaisia ​​– pieni määrä (esim. noin ¹⁄₈ teelusikallista valkuaista kohden) auttaa valkuaisia ​​kohoamaan nopeammin ja pysymään napakampiina.
Auttaa kerman vatkaamisessa – pieni määrä vähentää kerman ”painumista”.