Uudet ruokavärijauheemme, erityisesti musta, koostuvat vain yhdestä pigmentistä. Jauhe värittää jopa valkoisen kuorrutteen tummanmustaksi. Pienissäkin pitoisuuksissa väri ei muutu vihreäksi tai siniseksi, kuten yleensä käy muiden mustien värien kanssa.

Erittäin tehokkaita jauhemuotoisia elintarvikevärejä, joita voidaan sekoittaa keskenään

Värjätä marsipaania, koristelumassoja, kermoja, kuorrutetta, sokerimassaa, hilloja, suolataikinaa jne.